吹泡稠度仪
吹泡稠度仪是一种用于测定面粉的品质及面团的流变学特性的专用仪器。根据面团不同的特性，不同的小麦和面粉具有不同的用途。吹泡仪可以模拟面团发酵膨大的过程，定量测定面团三维空间的膨胀延伸特性，更接近实际过程。
吹泡仪将醒面后的圆形小面片放在吹泡口上，在一定压力和流速的空气下吹成十分薄的面泡，直至破裂为止。由高精度传感器测定记录吹泡过程中面泡内部压力的变化形成吹泡曲线，通过软件评价，可以提供关于面团韧性、延展性和烘焙能力等特征的有用信息。
吹泡稠度仪可实现面团流变学特性的快速、准确、高效地测定，通过测定结果对小麦和面粉进行客观地等级划分，从而控制采购小麦原料的质量，保证最终产品的品质。吹泡稠度仪不仅可用于专用粉生产过程中不同粉配粉比例的指导，还可以定量衡量活性面筋粉、乳化剂、维生素C等添加剂对面粉的校正影响，广泛应用于面粉加工、食品生产、种子选育推广、粮食储藏、粮油科研部门等行业。
吹泡实验中使用的圆形小面片由吹泡稠度仪的稠度仪部分制备。稠度仪的搅拌刀正转时混合面团，反转时挤出面团成为面片，挤出的面片用压辊压平，再用圆形切刀，切成小面片供测试用。稠度仪同样装有高精度传感器，可准确测量搅拌刀混合面团时阻力，从而测定面粉的混合搅拌特性，测定指标有面粉吸水率、稳定时间、跌落值等，能够提供更加丰富的信息，更全面地反映面粉的品质。
| 1、测定对象：面粉； 2、样品量：250g； 3、检测指标：P 值、L 值、W 值、G 值、P/L 值； 4、和面刀转速：60±2RPM； 5、吹泡空气流速：96±2 L/h 6、和面机工作温度：24.0±0.2℃； 7、醒发箱工作温度：25.0±0.2℃； 8、压片槽高度：12.0±0. 1mm; 9、压片辊大直径:40.0±0.1 mm，小直径33. 3±0.1mm; 10、圆形切刀:内径46.0±0.5 mm; 11、吹泡器:上盘内径55.0±0.1mm，拧紧后上盘与下盘的距离2.67±0.01mm; 12、吹泡前试样脱粘体积18±2ml; 13、重复性差值≤5%; 14、温控系统采用PLC 控制，控温效果好； 15、自动分析数据并能打印试验结果，数据结果具有可追溯性； |