吹泡仪
吹泡仪是一种用于测定面粉的品质及面团的流变学特性的专用仪器。根据面团不同的特性，不同的小麦和面粉具有不同的用途。吹泡仪可以模拟面团发酵膨大的过程，定量测定面团三维空间的膨胀延伸特性，更接近实际过程。
将醒面后的圆形小面片放在吹泡口上，在一定压力和流速的空气下吹成十分薄的面泡，直至破裂为止。由高精度传感器测定记录吹泡过程中面泡内部压力的变化形成吹泡曲线，通过软件评价，可以提供关于面团韧性、延展性和烘焙能力等特征的有用信息。
吹泡稠度仪可实现面团流变学特性的快速、准确、高效地测定，通过测定结果对小麦和面粉进行客观地等级划分，从而控制采购小麦原料的质量，保证最终产品的品质。吹泡稠度仪不仅可用于专用粉生产过程中不同粉配粉比例的指导，还可以定量衡量活性面筋粉、乳化剂、维生素C等添加剂对面粉的校正影响，广泛应用于面粉加工、食品生产、种子选育推广、粮食储藏、粮油科研部门等行业。